DEP Boucherie de détail – ATE rémunéré

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Dates

Année scolaire 2024-2025

Durée

900 heures

Nombres de places

Coûts

à venir $ + prévoir (achat de chaussures et pantalons noirs)

Description du programme

PROGRAMME ATE (alternance travail-études rémunéré)

PAIEMENT par internet seulement Procédure élève paiement internet FP

Le programme Boucherie vise à former des personnes aptes à devenir bouchère-charcutière ou boucher-charcutier, charcutière ou charcutier, commis-bouchère ou commis-boucher, bouchère ou boucher, désosseuse ou désosseur, bouchère ou boucher dans un restaurant.

Les objectifs du programme Boucherie :

Acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie , réceptionner des viandes et des produits, débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande, effectuer des coupes de détail et préparer des viandes incluant des abats et des produits complémentaires, assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes.

Contenu du programme

Code

Énoncé de la compétence

Heures

400-571

Se situer au regard du métier et de la démarche de formation

400-583

Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène, de salubrité et de sécurité au travail

400-592

Préparer et entretenir l’outillage et l’équipement de boucherie

400-604

Effectuer la coupe et la préparation des viandes

400-612

Effectuer la réception et l’entreposage des viandes et des produits de boucherie

400-622

Débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande

400-636

Effectuer des coupes de détail de l’avant de bœuf

400-645

Assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes

400-658

Effectuer des coupes de détail de l’arrière de bœuf

120

400-665

Effectuer des coupes de détail de porc

400-675

Effectuer des coupes de détail de veau et d’une viande spécialisée

400-683

Effectuer des coupes de détail de volaille

400-697

Préparer des abats et des produits complémentaires

105

400-707

S’intégrer au milieu de travail

105

Conditions d'admission

Être titulaire du diplôme d’études secondaires (DES) ou l’équivalent

Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire en cours et avoir obtenu ou être en voie d’obtenir les unités de 3e secondaire en français, en anglais et en mathématique